القرنبيط:
نبتة غنية بالمواد الكبريتية تعرف أيضا باسم الزهرة أو الشلفور و هو نبات معروف بفوائده الطبية الكبيرة و استخدامه في صنع الأغذية.
الاستعمال:
يؤكل القرنبيط مطبوخا أو مسلوقاً أو مقلياً كما و يستخدم في عمل المخللات و السلطات.
الفوائد:
يعد القرنبيط من أكثر الخضروات احتواءً على الفسفور كما يحتوي على النياسين بنسبة عالية و حمض الاسكوربيك (فيتامين ث) و يقوم القرنبيط بالوقاية من أمراض القلب و السرطان كما قد اكتشف الباحثون أنه يمنع الاختلالات و يحافظ على التوازن و هو من أفضل النباتات للوقاية من أمراض السرطان.
الزراعة:
البذور صغيرة كروية الشكل لونها بني مائل إلى الحمرة.
تزرع البذور في أخر الصيف وبداية الخريف.
تزرع البذور في تربة جيدة التهوية والصرف في خطوط على أبعاد من(40-50سم) ثم تروى الأرض بشكل جيد.
النضج والحصاد:
ينضج بعد شهرين ونصف إلى خمسة أشهر وتتوقف المدة على الصنف والظروف الجوية، ويتم الحصاد بعد أن تصل الأقراص إلى أكبر حجم لها.

الكوسا:
هو نوع من الخضراوات القرعية. تتميز الثمرة بألوانها الأخضر و الأبيض المخضر و الأصفر. لها شكل طويل أسطواني و طويل بيضاوي.
الإستهلاك:
تؤكل الكوسا مطهوةً إما بالقلي أو السلق أو الشوي هناك عدة أطباق تحضّر من الكوسا منها: مفركة الكوسا، الكوسا المحشي، الكوسا باللبن لب الكوسا تقدم بشكل مسلوق مع أنوع أخرى من الخضار وغيرها…
الفوائد:
الكوسا تلعب دور كبير في محاربة الأكسدة ولكن للحصول على هذه المنافع كاملة يجب تناول الجلد والبذورلأنه يوجد في داخلها العديد من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة و المفيدة في منع أكسدة الكوليسترول الضار و تستخدم الكوسا في بعض الأحيان كغذاء رئيسي لإنقاص الوزن لأنها منخفضة الحريرات و يوجد داخلها تقريبا جميع أنواع الفيتامينات و لكن بكميات متواضعة و يوجد داخلها الكثير من المعادن و على رأسها البوتاسيوم.
الزراعة:
البذور: ذات أحجام مختلفة بحسب الصنف بيضاوية متطاولة لونها أبيض مصفر أو كريمي سطحها أملس.
وقت الزراعة: يفضل مع بداية فصل الربيع و في بداية فصل الصيف.
كيفية الزراعة و الحصاد:
تزرع بذور الكوسا على عمق 3 سم و في كل حفرة 2 بذرة في الأرض مباشرة أو بأحواض ويسقى بكثير من الماء بمنطقة معرضة للشمس بشكل جيد و بعد الإنبات حين تصبح النبتة بطول 20 سم نقوم بعملية التفريد (الخف) أي يتم إنتقاء النبتة الأقوى و تشتل (تنقل و توضع) على شكل صفوف بشكل متباعد بحيث يكون بين كل نبتتيين مسافة 50- 70 سم تقريبا و تتم السقاية بالماء كل ثلاثة الى اربعة ايام بحيث تبقى التربة بحالة رطبة, و عند بداية مرحلة الإزهار نتوقف عن ري النبات مدة أسبوع ثم نسمد ونعود لسقايتها من جديدو يصل الكوسا إلى مرحلة الحصاد بعد حوالي شهر أو أكثر من مرحلة الإزهار و قد يستمر جمع المحصول لمدة قد تزيد عن 3 أشهر لذلك ينبغي قطف الثمار بشكل دائم لكي تعطي مجالاً لثمار أخرى بالنمو.

الطماطم أو البندورة:
من أهم محاصيل الخضروات وأكثرها انتشاراً، تتميز الثمرة بلونها الأحمر ويوجد أصناف منها تحمل اللون الأصفر وأشكالها مختلفة بحسب الصنف. وهي نبات عشبي حولي، تتكون زهرة الطماطم من 5-10 سبلات منفصلة تبقى خضراء حتى نضج الثمرة.
الاستهلاك:
تستهلك الطماطم إما طازجة أو مطبوخة أو تصنع كرب البندورة (معجون الطماطم)، تستعمل طازجة مع المأكولات وفي السلطات وفي الطهي وفي الصناعات الغذائية المتنوعة.
الفوائد:
للطماطم قيمة غذائية عالية فهي مصدر هام لفيتامين ث وكذلك فيتامين أ، كما تحتوي الطماطم على نسبة لا بأس بها من المواد الكربوهيدراتية والبروتينية والدهنية وكمية بسيطة من السعرات الحرارية.
الزراعة:
بذور الطماطم صغيرة الحجم بيضاوية الشكل سطحها الخارجي مغطى بزغب رمادي اللون.
تزرع البذور على عمق 0.5-1 سم.
تزرع على مدار السنة بشرط حماية البادرات من الصقيع والبرودة والرياح.
أفضل وقت للزراعة في الشتاء والربيع تتم الزراعة بالبذور مباشرة في المكان الدائم أو بالتشتيل.
يستحسن الري صباحاً، ويجب تقليل الري في مرحلتي (تفتح الأزهار إلى بداية العقد، خلال نضج الثمار).
الحصاد:
تنضج الثمار خلال 1.5-2 شهراً من الإخصاب.